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Los productos sin gluten han ido adquiriendo importancia no solo para personas que por sus condiciones de salud tienen intolerancia al mismo y deben mantener una dieta libre de gluten, sino también para aquellos individuos a quienes les llama la atención probar cosas nuevas que también son saludables y cumplen con sus hábitos de alimentación balanceada, o simplemente por moda del momento. Las empresas han ido desarrollando productos de buen sabor que sustituyen productos de panadería, cereales y snacks que contienen trigo, cebada, avena brindado así un portafolio con múltiples productos como una alternativa apropiada y adecuada para los consumidores.
La oportunidad de innovación en distintos alimentos que contienen gluten para suprimir este elemento sigue siendo interesante y genera así mayor expectativa en los consumidores, quienes están atentos a la llegada de productos nuevos con distintos sabores naturales y una variedad de presentaciones. Adicionalmente también están a favor de los compradores las distintas regulaciones en cuanto a los empaques en donde se deben especificar los componentes de los productos y aclarar si contienen dicho componente y de esa manera asegurar que los productos son aptos para el consumo de personas intolerantes o alérgicas al gluten.
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